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                健康飲食

                雞湯不能熬得太濃

                2019-01-11

                  煮湯時,我們常常覺得味道越濃,營養越美味。其實,從營養的角度來看,這是一個誤區,雞湯骨湯煮得太濃是不健康的。

                  飯前喝湯比處方好,這聽起來是對的。但是,從現代營養的角度來看,提倡多喝湯并不是真正有益健康的。

                  中國人非常重視補品,中醫早就提出了養陰、養陽、健脾、養胃的補品理論,除了藥用補品外,人們還重視食用補品,燉雞湯、白骨湯是最受人尊敬的一種。我喜歡喝湯,喜歡談論。這并不奇怪。過去,由于生產力低、缺乏食物和難以儲存食物,普通人通常比現在少吃肉類和脂肪。它們完全或相對缺乏蛋白質和脂肪的攝入。更多的人遭受身體虛弱和營養不良的折磨。虛弱和貧血不僅會引起許多疾病,而且會縮短他們的壽命。許多人可以通過及時的飲食補充,有效地改善體質,預防某些疾病。因此,雞湯和骨湯自然成為流行的補品。

                  現代人營養過剩,營養不均衡,除非身體真的是空的,否則應該少喝雞湯和骨湯。

                  其原因是,雖然燉雞味道鮮美,富含蛋白質,但它在雞湯中有很高的含鹽量、飽和脂肪和膽固醇。即使燉雞不吃雞皮,但皮脂已溶解在湯中,雞湯也會吃太多動物脂肪,不僅會增加胃腸道負擔。導致消化道疾病,也會引起血脂升高,易患冠心病。慢性膽囊炎患者喝太多雞湯也容易急性發作,因此不鼓勵多飲。

                  骨湯通常是由豬骨、肉骨或魚骨做成的,經過長時間烹制而成。它的湯中含有大量的軟骨素和骨膠,可以提高鈣的吸收和補充,但是骨湯中含有大量的脂肪和膽固醇,尤其是骨髓中的脂肪和膽固醇,如果在海鮮、蘑菇、動物內臟等中加入煮沸的骨湯,經過長時間的燉煮后,嘌呤含量會很高。飲用后會產生大量的硝酸,對人體有害,此外,燉湯中還添加了綠色蔬菜,因為煮得太久,湯中的鉀含量和草酸鹽含量會更高。慢性腎病患者飲用有害健康的飲料,也容易得腎結石等。

                  總之,雞湯和骨湯應該適度飲用。它們確實是不足的,可以喝水,但不能煮得太久,另外,燉雞湯和骨湯時,最好不要添加其他動物內臟,同時避免喝已經煮了很久的雞湯或骨湯。

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